Gli insetti nel menù: a Udine si discute sulla sfida sostenibile per nutrire il pianeta
A Udine Cocktail Week e Feff, la food designer Giulia Tacchini: «C’è curiosità. Proponiamo assaggi graduali». Tulli: «Alimentazione meno...
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6 magTempo di lettura: 10 min
Novel food a base di insetti, etichettatura e modalità di vendita
Cos’è un novel food? I nuovi alimenti o nuovi ingredienti alimentari, più comunemente noti come novel food, sono tutti quei prodotti e...
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29 aprTempo di lettura: 2 min
New entry tra i cibi del futuro, è un hamburger di funghi modificati
C'è una new entry tra i candidati a cibo del futuro: è un hamburger fatto di funghi con Dna modificato, in modo da renderlo ricco di...
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22 aprTempo di lettura: 2 min
Le formiche hanno sapori diversi: saranno il condimento del futuro?
Vi abbiamo già parlato della carne di pitone, che potrebbe rivelarsi uno dei cibi del futuro grazie alle sue proprietà nutrizionali e...
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15 aprTempo di lettura: 6 min
L'INSOSTENIBILE LEGGEREZZA DELLA SOSTENIBILITÀ
Supponiamo che qualcuno avesse chiesto a un italiano degli anni Sessanta del Novecento: «Cosa pensi del riscaldamento globale,...
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8 aprTempo di lettura: 1 min
Il cibo del futuro
Cosa mangeremo in futuro? Riusciremo a produrre cibo per una popolazione crescente in modo sostenibile? E come cambierà l'esperienza...
21 visualizzazioni0 commenti
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31 marTempo di lettura: 1 min
Lo chef Borghese investe nei grilli, la spaghettata di insetti si avvicina
Uno degli chef più famosi d’Italia ha investito in un allevamento di grilli commestibili che produrranno la famosa - e contestata -...
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25 marTempo di lettura: 3 min
La chitina degli insetti migliora il microbiota intestinale
Alimentazione a base di insetti Gli insetti hanno già oggi un importante ruolo nella dieta umana con oltre due miliardi di persone che li...
48 visualizzazioni0 commenti
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18 marTempo di lettura: 4 min
Cibo e ambiente, quando le innovazioni trasformano radicalmente il lavoro e la vita dei piccoli agricoltori
Di fronte all'aumento della fame, alla volatilità economica, alla crescente disuguaglianza e alle devastazioni del cambiamento climatico,...
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11 marTempo di lettura: 5 min
le associazioni che aiutano a recuperare il cibo
Lo spreco alimentare è sicuramente uno dei fenomeni più paradossali della società in cui viviamo, e non sembra indietreggiare. L'enorme...
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4 marTempo di lettura: 3 min
Un team di scienziati ha creato un riso ibrido con carne incorporata
Un gruppo di ricercatori coreani è riuscito a provocare la crescita dei muscoli della mucca e delle cellule adipose all’interno del riso....
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26 febTempo di lettura: 3 min
Vertical farming: che cos’è e come funziona l’agricoltura del futuro
Di questa mattina è la notizia del maxi rogo che ha devastato la Planet Farms di Cavenago, alle porte di Milano. Di una delle più grandi...
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19 febTempo di lettura: 3 min
La prima startup italiana autorizzata a vendere farina di grillo
L'Unione europea ha recentemente concesso l'autorizzazione per la commercializzazione della polvere di Acheta domesticus, comunemente...
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12 febTempo di lettura: 5 min
Come diventare più sostenibili per l’ambiente: le cinque raccomandazioni ISDE per i cittadini
La campagna Choosing Wisely Italia di Slow Medicine lavora da molti anni per diffondere un cambiamento prima di tutto culturale, che...
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5 febTempo di lettura: 4 min
Il cibo per cambiare il mondo, l’appello di Petrini: “Il Governo inserisca l’educazione alimentare come insegnamento obbligatorio a scuola”
"Chiedo che il Governo italiano inserisca l'educazione alimentare come insegnamento obbligatorio nelle scuole di ogni ordine e grado, e...
24 visualizzazioni0 commenti
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29 genTempo di lettura: 3 min
Sei buoni propositi per un’alimentazione più sostenibile (ma senza partire prevenuti)
Iscriversi in palestra, fumare meno, mangiare meglio, bere solo nelle occasioni speciali, imparare a dire di no, smettere di cercare di...
17 visualizzazioni0 commenti
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22 genTempo di lettura: 3 min
Le farine d’insetti arrivano anche in Italia: pubblicati i decreti, come saranno utilizzate
La carne coltivata no, ma la farina di insetti sì. Il 29 dicembre scorso sono stati pubblicati in Gazzetta Ufficiale i decreti che...
22 visualizzazioni0 commenti
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15 genTempo di lettura: 4 min
10 cibi (e una bevanda) che hanno fatto discutere nel 2023
Tempo di bilanci per il cibo del 2023. Se a inizio anno realtà come Whole Foods avevano pronosticato un boom non pervenuto dalle nostre...
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8 genTempo di lettura: 2 min
La sostenibilità in Italia? Solo ambientale, manca consapevolezza sugli aspetti sociali
Equipaggio pronto. Navigazione incerta. Questa metafora riassume in 4 parole i risultati della ricerca 2023 “La Cultura della...
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1 genTempo di lettura: 2 min
A Bruxelles i distretti Fao per cibo eco-sostenibile, Italia protagonista
Bruxelles – La necessità di garantire la sicurezza alimentare, come messo in luce dalle conseguenze della guerra russo-ucraina e la crisi...
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