Rasmus Munk lancia «Spora», il centro di ricerca all’avanguardia sul mondo del cibo
Ridisegnare il futuro del cibo e della gastronomia. È questo l’obiettivo di «Spora», il nuovo centro di innovazione e ricerca dedicato al...
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18 dic 2023Tempo di lettura: 6 min
Insetti cibo del futuro: a Berlino c’è Mikrokosmos, ristorante ultra-sostenibile
Mikrokosms è il primo ristorante in Germania ad avere nel suo menu giornaliero insetti commestibili, considerati il “cibo del futuro” in...
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11 dic 2023Tempo di lettura: 3 min
I Food Trend del futuro trasformati in piatti instagrammabili da due ex Masterchef
Ci può essere utile, in questo senso, dare un’occhiata alla settima edizione della Mappa del cibo a domicilio in Italia creata da Just...
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4 dic 2023Tempo di lettura: 2 min
Cibo per animali con la carne coltivata: arriva l’ok dall’Europa
Colpa del traffico, colpa della sveglia, colpa dell’imprevisto – poco importa: la sensazione, piuttosto amara, è quella di essere...
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27 nov 2023Tempo di lettura: 2 min
La nuova plastica nasce dalla mosca soldato nera
In spray, liquido, pellicola o in vaschette ecco gli eco-imballaggi a base di chitosano ricavato dall’esoscheletro di insetti come la...
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20 nov 2023Tempo di lettura: 3 min
L'acqua è cibo
Soltanto il 2,5% dell'acqua del nostro "Pianeta blu" è dolce, disponibile per essere bevuta o utilizzata in ambito agricolo e...
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13 nov 2023Tempo di lettura: 2 min
Generazione Z e il rapporto con il cibo
L’indagine Ipsos “Generazione Z: il rapporto con il cibo e la ristorazione. Numeri e tendenze” -realizzata per Cirfood District e...
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6 nov 2023Tempo di lettura: 9 min
Spreco alimentare: l'economia circolare come soluzione sostenibile
L’economia circolare può essere una soluzione sostenibile per contrastare lo spreco alimentare? In che modo produzione, trasformazione,...
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30 ott 2023Tempo di lettura: 2 min
Sei tonnellate di "cose": tanto occorre in un anno per non cadere nella povertà
Quanti oggetti servono per condurre una vita decorosa, fuori dalla povertà? È una domanda difficile alla quale i ricercatori...
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23 ott 2023Tempo di lettura: 1 min
I 17 migliori podcast sul cibo
I podcast sul cibo stanno spopolando. Eccone 17 da ascoltare (e divorare) per scoprire il cibo e tenersi informati senza impegno. Le...
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16 ott 2023Tempo di lettura: 3 min
La sostenibilità dell’Ue inizia a tavola: per un quarto del nostro cibo dipendiamo dall’estero
Ogni giorno, superiamo i limiti ecologici del nostro pianeta; questo avviene poiché le richieste di tutti noi per le risorse naturali ed...
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9 ott 2023Tempo di lettura: 3 min
Una ricerca rivela alcune proprietà benefiche degli insetti
Con la popolazione mondiale in aumento e l’intensificarsi dei cambiamenti climatici, c’è una crescente necessità di alternative proteiche...
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2 ott 2023Tempo di lettura: 4 min
Agroalimentare: come affrontare i problemi di scarsità di cibo sostenibile e sovranità alimentare
La sostenibilità ambientale va ben al di là delle notorie implicazioni derivanti dal cambiamento climatico (alluvioni e inondazioni,...
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25 set 2023Tempo di lettura: 3 min
Dal 25 al 27 settembre il CREA partecipa alla Notte Europea dei Ricercatori di Frascati Scienza
ROMA – Anche quest’anno il CREA partecipa con gran parte dei suoi Centri di Ricerca alla Notte Europea dei Ricercatori e delle...
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18 set 2023Tempo di lettura: 6 min
La prossima cena
Tecnologia o ritorno alla terra? Globale o locale? Futurismo o sano realismo? Qual è l'approccio migliore per affrontare il problema del...
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8 set 2023Tempo di lettura: 2 min
Torna BergamoScienza dal 29 settembre: tre incontri pre-festival tra cui un insetto nel piatto
BergamoScienza sta per tornare: la XXI edizione del festival di divulgazione scientifica che ogni anno, dal 2003, coinvolge la città...
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4 set 2023Tempo di lettura: 3 min
A Zurigo un festival del cibo imperniato attorno a dieci domande
Tra pochi giorni, dal 7 al 17 settembre, a Zurigo si svolgerà l’ottava edizione di FOOD ZURICH!, l’evento dedicato al gusto, ai prodotti,...
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28 ago 2023Tempo di lettura: 3 min
Quando e come nasce il concetto di sostenibilità?
La parola sostenibilità deriva dal latino sustinere, che significa sostenere, difendere, favorire, conservare e prendersi cura. La storia...
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28 ago 2023Tempo di lettura: 4 min
Come destigmatizzare i prodotti ripugnanti
Frittelle a base di grilli, lampade a base di funghi, borsette a base di stomaci di mucca scartati e carbone a base di feci umane: sono...
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21 ago 2023Tempo di lettura: 2 min
Sashimi di bachi da seta e curry di grilli: gli insetti tornano in auge in Giappone
Durante una recente vacanza a Tokyo, Takumi Yamamoto ha optato per un pranzo speciale a base di curry di grilli e sashimi di baco da seta...
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