Carne coltivata: un processo alle intenzioni?
Nemmeno è sul mercato e già il Governo italiano vuole impedirne la produzione e la vendita. Ma come si fa a proibire qualcosa che non...
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6 ago 2023Tempo di lettura: 3 min
Poca carne, molta verdura e legumi: la dieta per sfamare 10 miliardi di persone
È necessario ripensare in modo radicale all'alimentazione globale, se vogliamo evitare milioni di morti e un impatto catastrofico sul...
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31 lug 2023Tempo di lettura: 4 min
Viaggio tra Singapore e l'Italia, ai poli opposti sulla carne coltivata in laboratorio
"Prometto che se viene qui preparo solo per il vostro ministro dell'Agricoltura una carbonara di pollo". Il piatto non è dei più...
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24 lug 2023Tempo di lettura: 3 min
Gli insetti commestibili possono essere causa di allergie?
L’introduzione degli insetti commestibili in Europa ha fatto e continua a far discutere, da quando la Commissione Europea ne ha...
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17 lug 2023Tempo di lettura: 2 min
Cinque insetti che le persone mangiano e i loro benefici per la salute
Gli insetti commestibili sono un ottima fonte di proteine digeribili a basso contenuto calorico, vitamine come vitamina A, B12,...
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10 lug 2023Tempo di lettura: 2 min
Una startup che fa snack a base di farine di insetti cerca mezzo milione per crescere
Raccogliere 500mila euro in trenta giorni. È questo l’ambizioso obiettivo che si è posto Small Giants, brand italiano che sviluppa e...
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2 lug 2023Tempo di lettura: 2 min
Gli insetti commestibili sono benefici per il microbiota intestinale. Ecco perché
Secondo un articolo pubblicato su Nature Food, la chitina e i grassi omega-3 contenuti negli insetti commestibili sembrano contribuire a...
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26 giu 2023Tempo di lettura: 2 min
Arriva la mozzarella di mandorle, il cibo vegetale da provare anche con le melanzane
Anche la mozzarella ha la sua alternativa vegetale. La produce Dreamfarm, startup emiliana di Sala Baganza, in provincia di Parma, in...
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19 giu 2023Tempo di lettura: 6 min
Carne coltivata, proteine vegetali, insetti: a che punto siamo?
Nutrire il pianeta, recitava lo slogan di Expo 2015. L’ultimo rapporto sulla sicurezza alimentare e nutrizionale del mondo pubblicato nel...
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12 giu 2023Tempo di lettura: 2 min
Insetti: dal gelato alla cena gourmet. Diventeranno tendenza?
In Germania è già stato messo in commercio il nuovo gelato al gusto di grillo, mischiato a miele, panna ed estratto di vaniglia; in...
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5 giu 2023Tempo di lettura: 2 min
Siamo stati a una cena a base di insetti: “Sono buoni, croccanti, sembrano patatine"
Aperitivo, antipasto, primo, secondo e dolce con un ingrediente speciale (ma non segreto): gli insetti. "Abbiamo i grilli della specie...
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29 mag 2023Tempo di lettura: 1 min
La chitina e gli acidi grassi omega-3 negli insetti commestibili
Un microbioma intestinale sano è fondamentale per il metabolismo dei nutrienti, l'inibizione dei patogeni e la regolazione immunitaria ed...
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22 mag 2023Tempo di lettura: 3 min
Perché bloccare gli insetti da mangiare è un grosso autogol per l'Italia
La farina di grilli è “un vero rischio per la nostra cultura, per l’alimentazione, il sistema produttivo e per la nostra civiltà”. Usando...
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14 mag 2023Tempo di lettura: 1 min
A Parma il primo bar che vende cornetti con farina di grillo, il proprietario: "Ecco di cosa sanno"
Michele Taddio è un imprenditore che nel suo locale 'Palapa', da qualche giorno, ha iniziato a vendere brioche e biscotti realizzati con...
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7 mag 2023Tempo di lettura: 4 min
Il professor Grandi e la cucina italiana: "Attenti a non confondere le radici con l'identità"
Una valanga di polemiche ha travolto il professor Alberto Grandi e i suoi studi sulla cucina italiana. Mantovano, classe 1967, è...
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1 mag 2023Tempo di lettura: 2 min
Ho un insetto nel mio piatto e non mi dispiace. I grilli saranno il cibo del futuro?
Dolcetti con coleotteri e larve da sgranocchiare: è vero che la gente ha conati al solo pensiero? No, un italiano su tre non avrebbe...
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24 apr 2023Tempo di lettura: 1 min
Spigola, Ep. 8 – Entonote (Giulia Maffei & Giulia Tacchini)
Quì la puntata https://www.collater.al/tv/spigola-ep-8-entonote-giulia-maffei-giulia-tacchini-podcast/
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17 apr 2023Tempo di lettura: 3 min
La chitina è davvero nociva per la salute?
È uno dei temi emersi dal dibattito sull’immissione in commercio di alimenti che contengono farine di insetti: i gusci di questi animali...
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10 apr 2023Tempo di lettura: 1 min
In germania arriva il gelato coi grilli
Che ne diresti di un gelato al gusto insetto? Se la tua reazione non è di disgusto immediato, potresti essere fortunato perché una...
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3 apr 2023Tempo di lettura: 3 min
L’insetto è servito!
L’autorizzazione normativa europea non significa che tutti noi mangeremo insetti ma i nuovi alimenti devono essere sicuri ed etichettati...
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